女巫藥草園 露天花園中喬夏種的茴香

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麗秋老師畫的美麗結球茴香(照片出處:麗秋老師的部落格)
※變種: Foeniculum vulgare var. dulce結球茴香，又稱甘茴香或者甜茴香，比普通茴香的品種較低矮，但有肥大的球莖，球莖部位多汁脆嫩。可以當蔬菜。

小茴香的根莖，炒菜用。這是另外一種茴香品種~~會有肥大的莖~麗秋老師畫的就是這種~~~吃起來很嫩唷(牛肉炒茴香很好吃唷)

   
【女巫廚房】 魚肉配 茴香家族的料理(蒔蘿/茴香/巴西利等都可以互換，都會很好吃唷)
鮭魚佐白酒巴西利醬汁 (白酒醬配海鮮類都好好吃....)
香煎蒔蘿巴西利鮭魚

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<其他藥草總目錄>

權杖4. Fennel Seed 茴香梓  

Foeniculum vulgare
文 喬夏(版權所有)

科：傘形科 Apiaceae

屬：茴香屬 Foeniculum

種：小茴香 F. vulgare

別名:小茴香/甜茴香

原生於地中海海岸邊，茴香也稱做小茴香，與Anise大茴香做區隔。茴香的使用歷史非常的悠久，一般民眾大量的使用茴香約莫在古典希臘羅馬時代(西元前4~5世紀)。當時整個歐洲大陸家家戶戶都會使用茴香。查理曼大帝還甚至要求所有帝國的農場們都要種植茴香。茴香有豐富的營養跟好生長的特性，可以提供飢荒時期的糧食，他也是非常重要的魚肉海鮮類料理的必備香料。不管是茴香的葉片跟種子，特殊的清香都跟魚肉非常的搭配，特別是白肉類的魚。

茴香的葉片跟其他的香草也特別的搭配，例如巴西利、奧勒岡、風輪草、薄荷等等，都可以搭配，可以使得魚肉更柔嫩，去腥且香氣更宜人，一口新鮮的茴香葉配魚，鮮嫩多汁的味道令人回味。

在花園當中，茴香可以長得很高，他可以在大量的光線下成長，而且是可以直接撒播在充滿光線的土壤上直接播種。而不像一般種子，需要在遮陰的狀況下成長。這可能跟茴香原生地中海的海岸邊的環境有關，他需要也極喜歡大量的陽光，包括種子也一樣。喬夏一項很喜歡在花園裡種茴香，茴香種在香草花園當中很會幫助他旁邊的植物成長的更健康，少些蟲害，特別是那些可以跟他搭配的香草，比如說鼠尾草、薄荷、風輪草、細香蔥等等，跟茴香種在一起，長的特別好。原來是茴香是很名的共伴植物，種在一起可以協助這些植物成長，當茴香花開的時候更會吸引益蟲如瓢蟲等，幫助捕食有害的害蟲如蚜蟲等等，茴香真是好吃、好用又好種的植物。不過茴香不適合跟豆科植物、番茄種在一起，會使得這些植物生長的不好。也真巧，茴香跟番茄料理跟豆類料理，確實也不怎麼搭配呢。
原生種的茴香可以抽的很高，但一旦開花，花梗更是突然的筆直伸出葉片之中，獨立一隻開出傘型小黃花。然後整叢的茴香花梗就這樣一叢叢一枝枝的迎風搖曳，有時候甚至太高而東倒西歪著。然後，花上總會爬著可愛的小瓢蟲。
自古除了烹飪用途之外，茴香也扮演腸胃方面的藥用角色。他幫助消化、消脹氣的功力無窮，是很多媽媽們給孩子消脹氣用的茶，除了消脹氣之外也有幫助消化、減輕腸胃炎引起的痙攣、噁心，幫助排便等功用。也會聯合其他胸腔的藥草如尤佳利塗在胸口舒緩因感冒引起的胸腔不適。溫和的消脹氣的功能，也是歐洲寶寶們從小的消脹妙方，有一種名為"“抱怨水gripe water"(^0^好可愛的名字)的寶寶消脹水，就是以茴香跟蒔蘿為主要成分，來舒緩寶寶在脹氣或者腸絞痛時哭鬧的問題。
他解決腸胃問題的功效也延伸到牙齒跟口氣清新的功用，他特殊的清香可以幫助口齒清新，咀嚼茴香子、漱含有茴香的漱口水或者吃茴香做成的糖，有助於口氣清新，是最天然的口氣清香劑，也有認為哺乳媽媽可以飲用茴香茶促進分泌奶水。茴香已用作食品超過幾千年的時間，所以關於茴香的食譜多不慎枚舉，除了吃與飲用之外，茴香也會做成各式各樣的茴香酒，做為料理酒用途。另外，茴香也被認為具有趨吉辟邪的作用，中世紀的人們有在仲夏夜(夏至前的夜晚)將聖約翰草跟茴香掛在門前，避開邪惡的傳統習慣。而茴香也特別的被害蟲討厭。據說，放一點茴香在鞋子裡，可以避免的腳被蛇咬。或者，把茴香磨成粉撒在貓狗寵物身上或放在寵物房中，可以趕跑蝨子唷，大家不妨一試。

【使用禁忌】孕婦不建議食用。

<<相關文連結>>關於茴香的家族兄弟:Dill 蒔蘿(洋茴香)http://jocha1976.pixnet.net/blog/post/38561145

【藥草女巫魔法】 茴香是酒神儀是需要使用的藥草。常見跟杜松混合。

茴香是很好的保護藥草，你可以使用茴香任何部位或者茴香籽，掛在門上或者窗邊，可以避免邪惡的靈魂進入家中。

茴香也使用在淨化治療的用途上，混和其他治療用途的藥草放在小香囊當中隨身攜帶，可以恢復健康。 要到野外請記得將一片茴香放在左鞋裡，可以避免木頭刺入腿裡唷。

【喬夏塔羅健康占】

權杖四是一張圓滿的的牌，在人生的過程當中有了家庭，就代表人生到了一個新的階段，權杖4就像是一個人的家一樣，是一個人的避風港，提供身心的放鬆的地方。藥草塔羅有小精靈圍繞，歡欣鼓舞的樣子代表精神上的喜樂跟安穩。在健康層面抽到這張牌代表你對現在的生活感到滿足。家庭狀況也很不錯呢。但如果反位，則代表你缺少安全感，有日夜心神不寧的感受，你是不是最近壓力太大了呢?對工作或者你的生活有些不滿意的地方?或者因為暫時的轉換跑道所以感到沒有安全感呢? 最近很多事情都感到無力感很重，喬夏建議你最近稍微的吃的清單一點，你的腸胃緊張，可經不起你大魚大肉的大吃大喝發洩情緒唷(小心消化不良唷~~)。

PS.喬夏再度提醒你，真的感覺身體不舒服的時候，請務必要請教專業的醫生。塔羅健康占卜只是用占卜的方式提醒你可能的問題的方向，藥草也僅是傳統自然療法，用於平日身體保健而已，並不代表就可替代專業醫生的診斷甚至治療疾病。真正的身體不適跟疾病必須請專業醫生診斷治療，並遵照醫生開立的處方藥物服用，才是最正確的方式。

※相關品種: 
【一堆茴香，傻傻地分不清楚】讓喬夏用直播影片，直接介紹茴香給你知

以下這些同為傘形科的植物都被稱作茴香，各式各樣的中文茴香名滿天飛，他們唯一的共通點就是都開傘型花絮的花，雖有些共同類似的化學成分，但不見得有相關的親緣關係，香味跟用途也不見得相同(雖然都是很好吃的香料)。建議讀者們以英文俗名或者學名辨認較不易混淆。
Anise大茴香(Pimpinella anisum )有相近的成分，使用歷史跟用法都跟茴香很相似，但歷史更悠久，但現在幾乎被茴香所取代。

原產中國，中國人最熟悉的八角(Illicium verum)，又稱星星茴香，有時候也被稱作大茴香。雖然也常作為燉滷跟五香粉的材料，氣味接近茴香，但跟Fennel是為性狀長相皆不相同的植物。
蒔蘿，又名洋茴香。
葛縷子(Carum carvi)，又稱藏茴香或者凱莉茴香，也具有幫助腸胃助消化的作用，但性狀跟氣味也跟Fennel不同。
孜然，又稱阿拉伯茴香或安息茴香，比較起來
 

跟茴香有關的植物及名稱:

※香草和調味品列表
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%A6%99%E8%8D%89%E5%92%8C%E8%AA%BF%E5%91%B3%E5%93%81%E5%88%97%E8%A1%A8

※關於傘型科 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BC%9E%E5%BD%A2%E7%A7%91

茴香插畫
請仔細注意葉子部分
~~葉面跟蒔蘿不太一樣(但其實並不好分^_^，大多時候得要用氣味分)




 

(你看喬夏我買的茴香糖~~台灣人其實有點吃不慣這個糖的味道呢。(有些人覺得他像味道沒有這麼嗆，像吃有點甜味的…八角…(但其實習慣了就發現還蠻好吃的啦~~這個牌子在國外還蠻有名的唷~~)

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圖連結:

http://en.wikipedia.org/wiki/File:Foeniculum_vulgare.JPG

http://en.wikipedia.org/wiki/File:Fennel_flower_heads.jpg

http://en.wikipedia.org/wiki/File:Fenouil.jpg

http://en.wikipedia.org/wiki/File:Fenouil.jpg

http://en.wikipedia.org/wiki/File:Koeh-148.jpg

http://en.wikipedia.org/wiki/File:Fennel_seed.jpg