藥草女巫"喬夏"的女巫藥草園

女巫藥草園花園當中種植的月桂樹 攝影 喬夏

學名: Laurus nobilis
世界各地都有稱作Bay的植物，但用途各不相同。喬夏這次要介紹的是典型的正宗香料"月桂"(品種學名:Laurus nobilis)。
月桂的使用歷史相當悠久。自古到今多用於烹飪或者防腐用途。
特別是燉肉燉菜或者醃製燻製等~~都得要來上個幾片~~提味、讓肉燉的更軟並且幫助消化。月桂有些成分具防腐效果。這個古老的智慧讓月桂在有些傳統上，除了當香料用之外，還會具有防腐的用法。例如:傳統上做無花果乾的做法上，會用月桂葉包住乾燥後的無花果收藏，據說這樣可以使無花果乾保存一整年，可以防腐並且避免象鼻蟲啃食。(看到這裡有點無法想像，所以喬夏找到網路上如圖~就明白了~~喔~~原來真的是月桂包著乾無花果耶~~~以前沒有冰箱的年代，也沒有甚麼科學儀器就知道月桂可以防腐的古老智慧~~~~真的好厲害~~)

※無花果非常軟爛，鮮果保存期非常短。所以要保存唯有風乾做成蜜餞保存，但古早時代沒有冰箱時，就是用月桂把他們串起來防腐並且避免蟲蝕。(這張讓我想到....柿子乾....)
照片出處: http://www.travelsignposts.com/destination/Croatia/Dubrovnik/album03/dubrovnik-food_IMG7399
想要看看無花果的樣子跟喬夏做的無花果沙拉請看這篇:
   
【女巫廚房】無花果芝麻菜花沙拉
http://jocha1976.pixnet.net/blog/post/41565853

月桂的屬名Laurus，是希臘文的”讚美”的意思，被認為起源於希臘時代太陽神阿波羅的皮西安競技會 (Pythian Games)，勝利者的禮物，就是月桂頭冠。

月桂被認為是阿波羅的植物。這跟一段希臘羅馬神話當中，阿波羅追求的河神的女兒”達芙妮”有關的故事。傳說阿波羅很喜歡河神的女兒達芙妮，但達芙妮不喜歡他，一直的閃躲，最後實在受不了阿波羅緊迫盯人的追求方式，寧願變身成為一顆月桂，也不願答應阿波羅的求愛的故事。即便達芙妮已變身為月桂，阿波羅仍然愛著她，從此之後，月桂就成為了阿波羅的讚美，並成為競技場上或者加冕會當中必然的獎賞，這也是”桂冠”的由來。人們認為月桂是”神的讚美"可見得是多麼的殊榮。

月桂基本上做為香料沒有甚麼禁忌，不過要特別注意:因為月桂葉片非常堅硬，請注意不要直接食用葉片或者葉片脆片(不管是乾燥的或者新鮮的)，吃下去會有割傷食道或者腸胃道的風險，因此使用月桂之後，請記得取出，不要留置鍋中吃下肚。(這是很多食譜都會要求你用完後要拿掉月桂葉丟棄的原因。)

【種植筆記】
月桂基本上是灌木植物，只要小心地修剪，是可以長成超過10公尺的大樹的，但要記得在夏季修剪徒長枝跟弱剪枝。在台灣，月桂頭幾年成長的速度非常的慢。喬夏花園裡的月桂長了五年以上...還是矮矮的一年長幾公分而已...難怪很多人笑說月桂外號月龜...真是龜速慢長....
第一圖就是【女巫藥草園】花園裡的"月龜"XD~~~


看看喬夏的紅酒燉牛肉~~就用到了月桂葉~~怎麼燉?
看這篇:【喬夏女巫廚房】紅酒燉牛肉
http://jocha1976.pixnet.net/blog/post/39976729

  

看看另外一個女巫飲品: 黑糖月桂燉奶...簡單又好喝
http://jocha1976.pixnet.net/blog/post/39976477