藥草女巫"喬夏"的女巫藥草園

<喬夏舉辦的>女巫藥草園-2015冬至儀式VS附設餐會 (紀錄)

<八大節慶香草餐會>起源:

八大節慶推出<女巫節慶香草餐會>，分別是「春分復活節排毒香草餐會」、「立夏五朔節桃花朵朵開香草餐會」、「夏至仲夏夜豐盛音樂舞蹈餐會」、「立秋收穫節香草餐會」、「秋分中秋滿月儀式香草餐會」、「立冬薩溫節香草餐會」、「冬至聖誕節香草餐會」、「立春-新春團圓香草餐會」



<<讓喬夏帶著大家: 跟著時節吃藥草>>

藥草女巫-「春分」 時節的健康飲食建議: 最佳排毒補充營養的節日。

我在<100種藥草療癒全書>當中有提到一段話: (如果你有注意到我的食譜有照四個節氣來照順序並且有些相應的介紹的話~~這就是我偷埋下一本書的隱藏版"彩蛋"呀XD~~~~)

<春分>
復活節是古老農村中一個感謝冬日順利度過並慶祝春天到來的節日。
人們透過復活節慶典來製作五穀類雜糧類的點心，並加入一些滋補跟淨化類的藥草，例如:蕁麻、蒲公英、山楂、斗篷草跟雄蒜等等(部分詳見下方藥草連結介紹)，來淨化整個冬天身體累積的廢物，跟補充一季寒冬中人們所流失的營養。食譜選用的蔬菜可以替換各種具營養價值的野菜或藥草類來任意調配。不建議添加肉類、醬料或者大蒜，我們應以清爽的口感為主，來達到復活節齋戒為身體排毒跟補充營養的目的。  <圖片食譜，  請詳閱100種藥草療癒全書，書籍介紹及購買位置>

在書中~~礙於篇幅，所以我沒有多交代~~剛好稱這個時節我來好好介紹一下，為什麼春分正是排毒跟野菜裸食的好季節。

復活節，基督教又稱作逾越節（復活節），有些地區會舉辦一些所謂四旬節的守齋傳統，類似我們中國特殊日子吃素的觀念，在復活節前齋戒40天或三天的一個吃素淨化的概念，稱逾越是為了越過自己的舊有，亦即為自己的復活—生活的革新作準備。當然基督教後續針對這個部分有些後續的解釋，喬夏不是基督徒因此不多做說明，我要說的是，吃素與復活的概念，是結合舊有農村另外一個重要傳統，除了復活女神之外，另外一個重要的春分節慶的目的 : 淨化與排毒。

在傳統中醫醫學上，春分是重要的養肝期，(春天養肝、夏天養心、秋天養肺、冬天養腎)

經過一個寒冬的冷凍，僵硬，體力消耗殆盡，大補又大耗造成肝氣鬱積累積殘餘毒素的過程，我們可以稱春分這個時節，好好清理一下身體的毒素，傳統上會有一天不等的斷食日直到復活節結束，但大多數現代人其實不用這麼嚴峻，只要選擇食用一些清爽具有排毒又營養豐富的植物來食用，例如春分代表性的藥草:蒲公英，波菜，蕁麻，覆盆子葉等等蔬果來入菜。特別是這個季節，在蔬果還未有明顯的收成的時候，山裡路邊的野菜，就成了一道道營養豐富的桌上佳餚。例如: 薺菜 、紅鳳菜、車前草、莧菜等等.......我們可以稱這個時間料理這些有排毒效果又營養的野菜或者香草植物作為桌上佳餚。
在料理法上則盡量選擇裸食的方法製作菜餚，減少反覆調味，低油少鹽清爽的方式來烹飪春分料理入食，我們可以利用春分這天陰陽能量平衡的能量，透過營養均衡單純的方式，來排毒淨化我們的身體，並調理身體當中的液體平衡，來滋養我們的身體為下一步願望實現努力衝刺的最佳狀態。

※延伸閱讀，關於其他節慶與料理的介紹:
【女巫慶典廚房】薩溫節(萬聖節) 節慶料理 
 

http://jocha1976.pixnet.net/blog/post/43018660
 

女巫的傳統鄉村民族料理
八大節慶是傳統農村社會的一種過日子的方式，所以一般大多在農村地區~~會有許多特色的農村料理。

例如說美國南方，是歷史悠久的農業及玉米稻米產區。特別是許多早期歐洲殖民地區，擁有非洲黑奴的文化背景，因此有特別多黑人媽媽的家鄉料理傳承下來，在這些特殊的節慶裡，這些傳統的節慶料理伴隨著孩子歡樂的彩蛋記憶，一起成長。這裡，就讓喬夏來介紹美國南方經典的復活節料理。

(認識另外一個復活節傳統: [魔法生活教室] 彩蛋繪製課程)

【女巫藥草園-復活節香草餐宴】
美國南方黑人媽媽們的經典復活節料理!!


-前菜:<<美國南方經典鄉村料理>>Cornbread stuffing玉米麵包雜燴
南方黑人媽媽的雜燴料理，Stuffing是一種剩菜料理，將南方最盛產的玉米麵包，跟立春過後的火雞肉及各式臘腸肉類，混和復活節的蛋汁做成的雜燴料理

這道料理南北不同，美國南方的媽媽偏向口感濕潤的口味，常常做完端上桌就一臉盆直接挖著吃~~好多豐富的鹹式配料，符合農村精神:一點都不要浪費，滿滿的家鄉媽媽味。

-麵包:<<著名復活節祈福麵包>>Hot cross buns（cinnamon, Nutmeg,dry fruits）熱十字麵包
這道料理是在春分基督教齋戒月期間，一種無奶製品只使用植物油的香料甜麵包，因為無奶油的配方，所以通常要熱熱的吃，最大的特色就是上面一個大大的十字，所以叫做熱十字麵包。
這個麵包有很多神秘的傳說，據說在基督復活日(復活節)的這一天所製作的熱十字麵包，可以放置一整年都不會壞。據說這塊麵包可以做為生病人的藥，生病的人吃一塊，就會痊癒。
另外也有種說法是分享復活節的熱十字麵包，可以感情彌堅一整年。還有，掛一塊熱十字麵包在廚房哩，可以保護廚房跟房子不會發生火災....無怪乎傳統農村媽媽的家中，總是可以在廚房找到一些高高懸掛的乾麵包~~原來~~不是拿來吃的~~是拿來檔廚房燒掉的XD.....(總之，復活節一定要來一塊熱十字麵包，會健康好運一整年唷!)
※延伸閱讀: 外國人愛十字裝飾有淵源，另外一個節慶十字餅乾:
【女巫慶典廚房】薩溫節(萬聖節) 節慶料理 <中篇>不給糖就搗蛋VS靈魂餅乾Soul cakes DIY
http://jocha1976.pixnet.net/blog/post/43018837
 

 

<照片來源: 100種藥草療癒全書，書籍內文圖片>
-Salads: Dill yogurt dressing春天綜合香草蔬果沙拉
這個季節最好選用清爽的優格醬，搭配春天香草、野菜或者蔬果沙拉最適合春分排毒跟身體均衡營養，生菜當中只要加個幾片香草、幾葉蒲公英葉，淋上主廚特調的蒔蘿優格醬，馬上就可以帶來清爽豐富的身體復活感受。

圖片來源:http://www.louisianatravel.com/articles/inside-scoop-louisiana-gumbo
-濃湯:<<著名的美國南方黑人媽媽們的私房家族食譜>>Gumbo南路易斯安那州秋葵濃湯
講起Gumbo秋葵濃湯，他的名聲幾乎等同義大利媽媽的義大利麵醬、法國的紅酒燉牛肉、韓國媽媽的韓國泡菜一樣，是一道收錄在世界知名食譜當中的料理，但他其實是一道南方黑人媽媽從非洲帶來的家鄉料理。所以跟上述所有國家的媽媽們一樣，每個家庭都有自己的秘密配方跟作法。Gumbo質地很像是中國人的燴飯，是一種淋飯的醬汁並非一種湯品，而之所以翻譯成秋葵濃湯，主要在於它是使用來自於非洲的"秋葵"做為主要勾芡的一種主要食材(利用他黏滑的汁液)，不過後來到了美國南方，也被美國擦樹所磨成的粉末替代，調配過後的擦樹粉末也常被稱作"Gumbo粉"，有些人現在使用兩種食材並用~~或者只取其中一種使用。Gumbo的難度在於勾芡炒麵糊的技術，太久太乾，會使麵糊容易焦掉，太濕則會使得Gumbo的口感不佳不夠道地，因此非常考驗主廚的實力為復活節慶加入滿滿的農村節慶味。

圖片來源:http://toriavey.com/toris-kitchen/2011/09/honey-herb-roasted-chicken/
-主菜:<<復活節重要食材:蜂蜜，與淨化藥草杜松果搭配出的神祕滋味>>Roast chicken（Juniper berry, honey）杜松果蜂蜜烤雞
香草烤雞一般是美國節慶餐桌上必定出現的主食，不過，不同的節慶有搭配不同的醬料的做法。特別是春天開始，最經典的調味料就是蜂蜜配料，因此主廚特別搭配蜂蜜烤雞作為復活節的主菜醬汁，這時候，喬夏在旁邊搭腔~~那我要搭配"杜松果"......因為杜松的淨化能力特別強(詳見以下杜松果的介紹文)，在這個排毒的，從森林裡取材的春分時節，杜松，正是標準的復活節淨化藥草。搭配蜂蜜，特別的清爽對味......。

-其他餐點:
配菜: <<經典綜合香草的絕佳搭配>>Roast herbs potato（thyme） 迷迭香烤馬鈴薯與時蔬
-點心: <<復活節兔子最愛的胡蘿蔔蛋糕>>Carrot cake (cinnamon, ginger, brown sugar)胡蘿蔔黑糖蛋糕
-飲品: <復活節藥草茶