藥草女巫"喬夏"的女巫藥草園

普羅旺斯市集逛很大: 歐洲菜市場，來普羅旺斯的唯一理由!

<2017喬夏藥草之旅- 普羅旺斯&保加利亞篇> 即將出版，敬請期待。

想要跟著喬夏一起去旅行嗎? 我將帶著大家一起找藥草，看藥草~~~
<2017喬夏藥草之旅- 普羅旺斯行>  即將開團，帶團行程請洽近期行程公告!!!

市集是個比較浪漫的字，讓喬夏來講講另外一個很台灣的翻譯，就是”菜市場”
在還沒有來普羅旺斯以前，對於市集總有種浪漫的想法，美麗的蔬果~~鮮豔的顏色跟各式好浪漫的醃肉跟農家....

艾克斯小普羅旺斯 的市集在南法頗有名氣，通常固定時間安排在市鎮廳廣場旁的里舍姆廣場(place Richelme)或者隔壁巷。

※圖說: 艾克斯小普羅旺斯，每天早上的生鮮市集與周六的花卉市集
普羅旺斯的菜市場因為世界知名，所以在整體上乾淨明亮跟色彩豐富，雖然並非完全觀光為主，但對於觀光客拍照卻是非常的習以為常，對於旅客如我拍來拍去的相機鏡頭簡直是如若無人之境，有些，甚至還會大方地同你拍照與給你甜美的笑容。


圖說: 美麗的花卉市集，可愛的花販老闆娘。

※圖說:普羅旺斯花卉市集裡，在夏天其實最耀眼的不是玫瑰而是一朵一朵集豔麗、嬌貴、優雅於一身的芍藥花，各式各樣的花形跟色彩，讓人目不轉睛，大大驚豔。

超級肥美的各式香草盆栽

夏天最美的芍藥花，一把放在家裡就是一種歐洲的浪漫

其實歐洲市中心(城內)地方往往不大。一個市集擠滿攤販，跟我們的菜市場一樣的壅擠
 

【生鮮蔬果食品市集】
一般來說，歐洲的居民一般仰賴生鮮超市跟各種大中小型的生鮮超級市場。但傳統的市集不論是老奶奶還是婆婆媽媽都還是心中那一抹最愛，逛菜市場嘛~~總是樂趣十足。然而其實在這樣的市場工作並非如外表看來光鮮亮麗很有特色。這些趕市集的菜販肉販們其實必須開著蔬果貨車經常性的”趕集”，也就是說今天早上在法國普羅旺斯，可能明天就在巴黎或者北法甚至某個阿爾卑斯山的鄉鎮裡。跟我們市場裡賣菜的阿姨叔叔們一樣，賺零頭小錢的生活並不輕鬆，相對拮据辛苦，就算光鮮亮麗給人夢幻的感覺，但其實我們依然會看到滿臉疲憊沒有笑容的老闆，或滿身怒火因為窄小巷弄開貨車難行，對著卡住的路人大聲怒罵的司機。不過我們還是可以在市集當中看到兒子放假幫著媽媽的攤位販售水果果汁的母親，欣慰笑容的溫馨畫面。(身為媽媽的我對於這樣的攤位一定要捧場一下的呀~~~然後就讓我喝到好香濃的普羅旺斯蜜桃跟綜合水果汁，好喝到再次流眼淚。)
蔬果食品市集當中有各種蔬果、肉品、包含生的還有現場烤烤的。還有各種鍋碗瓢盆...
 

普羅旺斯草莓產在夏季~~~好好吃~~~

這是當地的蘆筍品種~~好吃到不行~~~

朝鮮薊又稱菜薊，在普羅旺斯夏日是集當中~~是常見的蔬菜品種~~~很保肝~~~
看一下他的近親 【喬夏花草HERB 543】Milk thistle乳薊(聖薊、水飛薊) 的藥草故事 

※普羅旺斯的傳統花紋的鍋碗盆~~比較起保加利亞鍋碗傳統圖案的色彩，普羅旺斯的陽光色調更濃。
 

然後讓我眼睛一亮直接衝過去的當然是
藥草女巫大喊一聲衝過去:::普羅旺斯香料攤!!!!!
 

香料攤上就這樣大喇喇地擺放一堆堆的香料。有些是粉狀的，有些則是調好的綜合香料。例如:由百里香、迷迭香、風輪草等等所組成最著名的普羅旺斯綜合香料。(其實普羅旺斯綜合香料是一種常見的配方，並非產地註冊，所以在各家都使用一樣的配方之下，好壞比的就是藥草的等級跟品質了)
讀者也許會想就這樣大喇喇地放在露天的環境之下，風沙跟環境衛生問題是否有考慮? 還有~~水氣難道不會滲進去讓藥草失去鮮度嗎?
生在台灣一年四季又熱又潮濕的國度，不管甚麼乾貨，如果不特別處裡，只要放在室外一段時間，便會自然的濕掉，食用期限變得相對很短。但普羅旺斯地中海型氣候跟歐洲相對非常乾燥。身為習慣台灣海島型國家潮濕環境的台灣人，去到歐洲待個幾天簡直像是風乾人肉的過程，皮膚乾裂拼命把油往身上擦跟抹恨不得整個泡在油裡的狀況真是令我大開眼界，我盡然可以在10天內皮膚乾到像老10歲(一天老一歲，頭一周沒感覺，第二周起床看鏡子就開始慘叫了...)。也無怪乎藥草自然風乾的非常快速之外，就像我們迪化街一樣，一麻袋一麻袋的放置露天在外日曬風吹雨淋也不會減其香味跟保存期限。只要適當的乾燥環境跟保存，好的藥草其實是沒有所謂的保存期限的。雖然依照國家的食品標準，食品都要有個保存期限。但作為藥草師的我，卻明白這樣的環境造就天然的良好保存環境。藥草在這裡可以保存很久很久，得天獨厚的大滿意。
 
※圖說:麻袋裝薰衣草....放在門口隨便你鏟了囉

另外普羅旺斯還是產橄欖的重鎮，當然各種醃製橄欖的攤位也少不掉。除此之外，山區的酪農或者燻製肉品攤販也是市集裡另外一個風光。
一塊一塊各式各地形狀大小的乳酪，一塊塊各式各樣的參差不齊堆疊的燻肉跟火腿塔，另外一個桌子上還放置著原始扎實各種尺寸的硬麵包。還有各種口味的番茄醬料跟手工醬。看得我口水直流，不知道哪一個好吃呀?

※好好吃的自製果醬~~來到普羅旺斯千萬要試吃一下~~喬夏超喜歡他們 鹹的口味呀(羅勒橄欖、地中海番茄~~好好吃吃吃~~~)~~~

※圖說:正眼都沒有看我一眼的老闆，都一直拿橄欖給人家試吃都不理我，我自己厚臉皮伸手討，老闆還是不看我....最後老外走了，看我還在才不甘願的撇個嘴把湯匙移給我....。不過，口味普通，所以我就逛到下一攤去買了。(東方人的試吃經驗臉皮厚度值太高，法國佬早已知道?!)


※就是這位酷酷老闆娘幫我現做三明治唷(其實我不確定是不是平常有這樣的服務，我猜可能要看攤販的心情吧)

起司是歐洲人的主食之一，口味之多，變化之廣，可用千變萬化來形容。我來到一個人很多的起司跟各式火腿的攤位~~~可所謂萬頭鑽動~~我都擠不到前面去~~老闆娘異常忙碌的服務客人.....我卻看得直流口水..... 
這個時候發揮我英文爆爛臉皮超厚萬國語言比手畫腳的精神。用很爛的英文問老闆娘可不可以幫我選然後直接夾起來現吃? 普羅旺斯的市集因為觀光客多~~每個攤販的老闆或多或少都會講點英文。沒想到外國語言比手畫腳盡然也就通了。
一般來說老闆娘都是現場切好打包帶走，很少像我這樣現吃的~~在人海重重我根本擠不到前面櫃子的情況下。老闆娘盡然特別為我這個黑髮異地美女服務。隔了兩排人，問我要哪塊肉?還跑到10公尺外，幫我挑了一個道地普羅旺斯長麵包，在一堆萬頭鑽動的人頭外，兩隻手舉的高高的問我要哪一個(遠遠的我只看的到她的眼睛跟手舉的高高的麵包...)。管她三七二十一，我大拇哥一比搖手說OK!比手畫腳無國界語言真是好用又美好。老闆娘把長麵包切開，幫我塗上厚厚一層傳統的軟起司，然後把好幾片她幫我選的肉片捲進去，一份南法傳統的Sandwich三明治(*駐)就這樣完成，旁邊當地的人都看著她變魔術，看起來似乎也想要點一份來吃呢!
我滿足的帶著老闆娘特別幫我包的Sandwich三明治，還有另外推薦的薩拉米(*見下方文)，讓我帶走當點心吃。我繞著艾克斯的巷弄走到三女神廣場，找到一個路邊的椅子，就著陽光，很滿意地打開我的在地美味。一口咬下，鄉村粗曠的美味溢滿我的唇舌，這讓我忍不住想像，普羅旺斯跟歐洲的鄉間歲月，是不是這麼粗曠跟簡單的美麗呢? 是不是在趕羊趕牛的曠野山地哩，牧人們也是坐在石頭上吃將著這簡單的美味三明治呢?

※簡單美好的三明治，單純的鄉村口味。我一邊吃三明治，一邊抬頭看著艾克斯三女神噴泉，感覺受到女神的保護。

【吃吃喝喝傳統香草美食】Salami薩拉米:臘腸最經典
薩拉米認真說起來就類似我們東方人常見的”臘腸”，是經過醃製、發酵與日曬風乾的過程所產生的特殊口味，整個中歐及南歐地區超過千種薩拉米，作為點心、前菜、零食或者下酒菜(通常是配紅酒)，雖然台灣翻譯為義大利香腸，但其實包含德國、法國、義大利、西班牙、法國、匈牙利跟保加利亞等地，都通稱薩拉米，因此其實它並非義大利專屬。
薩拉米各地各種口味的配方都有，有的偏鹹，有的微酸，有的偏硬，有的偏軟，但整體來說，鹹味是一定的口味，跟前述由橄欖油醃製品跟糖醃製不同的是，薩拉米就是一種經重鹽醃製以達到發酵防腐效果的醃製食品。對習慣甜味的東方民族跟知名的廣東臘腸來說，Salami真的是鹽的要命。
不過,這是喬夏的最愛。
在歐洲，點心不是超甜不叫法國點心，薩拉米不夠鹹，也就不叫薩拉米了。
如果我們不以東方的香腸口味為限制的話，薩拉米就像是旅行隨身攜帶的肉乾一樣~沒事抓來吃一片~~~啃一啃咬一咬，配個紅酒，味蕾就全部打開了唷!!!

※圖說:法國市集當中，天花亂墜薩拉米小鮮肉攤。逗得法國婆婆媽媽花枝亂顫樂不可支。這些開心笑嘻嘻地女人們還跟我們打招呼嗨到大方讓我們拍照呢! Jyothi說，你看看這個小鮮肉真是少見的品種(市集攤販因為是辛苦的工作，就樣我前面說的脾氣都不太好臭臉的很多，真的很少是笑容滿面活潑如他的)，你看看，盡然逗到一向自視甚高不太理人的法國婆婆媽媽笑著高聲跟我們這些外地人大打招呼呀!!不過，他賣的薩拉米，尤其是外面裹綜合香料粉的薩拉米是真的很好吃的唷。(藥草女巫連個薩拉米都要挑香料滿滿在上面的款式)

普羅旺斯的市集怎麼排? 行程安排先上網查詢各地開放時間:
http://www.aixenprovencetourism.com/a-voir-que-faire/activites-et-loisirs/shopping/les-marches-de-provence/#!

<2017喬夏藥草之旅- 普羅旺斯&保加利亞篇> 即將出版，敬請期待。

想要跟著喬夏一起去旅行嗎? 我將帶著大家一起找藥草，看藥草~~~
<2017喬夏藥草之旅- 普羅旺斯行> 

2017夏天，我親自辦了，與書同名【喬夏藥草小旅行。南法普羅旺斯旅行團】之旅。
我將帶朋友們一起前往我書中的旅行景點+鄉村的家中借住。
除了找尋跟學習各種歐洲藥草之外，我希望更能夠讓大家體驗。真正旅行的美好。
在於家人齊聚。

詳細行程與團費說明請洽:
2017/6/24~7/7【喬夏藥草小旅行】
南法普羅旺斯旅行團招募 (巨國旅行社承攬) 

看看我的旅行團的主題解說: 『家人一起出遊』

2017/6/24~7/7【喬夏藥草小旅行】報團前的提醒，喬夏的耳提面命>>>
 

※ 關於隨團解說專家: 【女巫藥草園】總監 『喬夏』老師

喬夏Jocha

　　長期擔任美妝保養品牌生產製造產品經理。對於保養品中天然花草成分從不陌生。2006年因為一副藥草塔羅牌（Herbal Tarot）的翻譯而深跌進西洋藥草（Herb）的大坑當中，從此無法自拔。2013年更進而代理有機香藥草跟香料及花草茶，並開設有機藥草專賣店【女巫藥草園】。致力於推廣有機西洋香藥草為終生志業。

　　著作：
2004年 《塔羅黑白教》(希代出版)
2016年 《100種藥草療癒全書》 (帕斯頓出版)
2017年 《喬夏藥草小旅行。南法普羅旺斯X保加利亞篇》(樂木文化)