藥草女巫"喬夏"的女巫藥草園

【喬夏女巫香草廚房】噹啷...香草粽來啦！！

我還記得小時候與喬夏媽一起包粽子的畫面，小小年紀包個一兩隻趣味一過就逃跑了~~~倒是偷捏料到每次粽子料都不夠包到媽媽氣急敗壞，只好無可奈何的半途再滷一鍋肉....然後全家坐等肉粽的畫面。
年紀漸長，買肉粽太方便，節慶味淡了，但媽媽包粽子的畫面總是沒有忘記。
今年，做了一個香草粽的配方，跟著喬夏媽一邊笑嘻嘻的一起包粽子。彷彿回到小時候的那片刻。終於明白，包粽子的意義。在於人情味，在於家人吃粽子笑嘻嘻的感情。雖然麻煩，但，能教給孩子怎麼包粽，真的也是很幸福的事情。忍不住想，將來孩子跟他的孩子一起包粽的樂趣與懷念。

PS.忙到晚上11點才開始包，弄到晚上凌晨三點炊肉粽...香到鄰居跳腳啊！
話說我調的 #春天香草滷包真好用，滷肉，滷香菇，滷蛋，呵呵呵呵，粽子超香的！
ps.自己包粽子，食材比外面要好太多，黑毛豬後腿肉，新鮮栗子香甜，好的花生香軟脆，食材用料新鮮質好，才可以吃出每個味道層次啊！



使用我特調的春天香草滷包。

更多喬夏特調滷包系列
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喬夏風-香草粽怎麼做? 

本配方是4-5顆量

步驟一: 先滷料

#香草滷怎麼滷?

【做法】:

材料:
一斤的五花肉，熱水燙過後切塊備用。
香菇數朵，泡水約半小時，泡軟後切小片備用
白煮蛋試先煮好備用
紅蔥頭   一碗 切碎 
大蒜  8大瓣   切碎
蝦米半碗  切碎
鹽 1小匙
醬油 4大匙
糖   2大匙
【女巫藥草園】 春天魔法香草滷包 2包

做法:
油鍋入一大匙油，拌炒切碎的大蒜、紅蔥頭、蝦米爆香後，將肉、香菇下鍋，醬油4大匙，稍微拌炒一下裹料均勻後，換燉鍋。

加入:

【女巫藥草園】 春天魔法香草滷包 2包(想要味道重一點的多加一些更好)，PS.事先請留1大匙的香草備用 ，及白煮蛋。

倒入大骨湯或者香草湯頭(用留下來的香草滷包的香草，放進煮滾的熱水)，將湯底蓋滿肉多3公分，加入鹽、醬油、糖(請自行斟酌鹹淡用量)。

大火水滾後，轉小火燉煮1個半鐘頭。(記得留些滷汁，要炒粽子的糯米唷)

超香的香草滷肉~~完成!!!  

下一步: 把滷蛋切片，香菇跟滷肉分開裝盤，準備包粽子啦~~~

步驟二: 準備其他肉粽料。
粽子的標準配料南北不一樣，北部粽喜歡加蝦米跟菜圃。南部粽則鹹蛋栗子必備。各家喜歡不一樣，自己加唷~~
-這裡我選了滷蛋跟鹹鴨蛋兩個版本。
-栗子(選新鮮生栗，比較甜唷)、
-花生(買的時候請問一下老闆，選鬆軟的版本。#事先處裡:包粽前一晚請先泡鹽水5小時候，清水清洗順便把皮去掉，然後入冷凍庫冰凍備用，包的時候就可以拿出來直接包)
-圓糯米1斤 (#事先處裡: 需泡五個鐘頭備用)
-粽葉1捆，(建議選大片一點的比較好包，5顆最好數量10-15片以上)，#事先處裡:需事先泡溫水2個小時，然後用海綿刷刷洗乾淨。
-棉繩

步驟三: 炒糯米
將糯米水瀝乾，入鍋子，倒入一杯的滷汁，拌炒到醬汁稍微收汁均勻上色就好 (但不要全乾唷~~糯米要還是濕濕的好)。
(說明: 北部粽是會炒到整個米熟變成油飯，南部粽則不會炒，只是泡一下滷汁就好。不過我取折衷，炒一下半生熟就好)
加入花生拌勻備用。(你喜歡有味道的，那也可以炒米的時候就一起炒，或者滷肉的時候就一起滷了)

步驟四:開始包粽子了。
挑兩片或者三片葉，光滑面朝料那面。彎成漏斗型(PS.粽子包法網路上很多影片給大家參考~~搜尋一下唷^__^)。
先放一點糯米，然後開始加料了唷!!! 愛吃啥放啥~~~
最後用米整個蓋住，然後蓋上粽葉，捆好棉繩，串好粽!
 

喬夏媽以前是掛在有靠背的椅子上包，不過喬夏家沒有同款椅子，只好跟大家一樣~~掛門把。(但下面墊個接水的唷~~會滴)
一把粽子包起來好可愛!

步驟五:煮粽子。
南部粽是水煮，北部粽是用蒸的，其實都可以~~看你希望的口感，水煮是熱量比較低，米黏度高也比較快，但蒸的油香粒粒分明也是很難替代。
水煮: 生粽子放入鍋子，水蓋滿粽子，水開後小火40-60分鐘。
蒸煮: 半生粽子(米炒久一點的話)，蒸1-2個半鐘頭。
差不多時間，檢查一下熟度，可用針搓一下，看看會不會黏，顆粒感不見了~~就是熟了~~

步驟六: 起鍋，完成!
現場吃一隻! 好吃!!
吃不完放涼後，放入冷凍庫冷凍，要吃的時候冰箱拿出來電鍋蒸20分鐘，又是香噴噴的消夜...(←我沒有鼓吹你吃消夜唷~~粽子很肥呀....)

呼~~~
包個粽子真的很麻煩，家裡婆婆媽媽辛苦的包粽~~要一起參與唷~~日後一定會懷念的!

祝大家 端午節快樂。
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【女巫藥草園】總監 『喬夏』

2016年 《100種藥草療癒全書》 (帕斯頓出版)

2017年 《喬夏藥草小旅行。南法普羅旺斯X保加利亞篇》(樂木文化)

喬夏Jocha

　　長期擔任美妝保養品牌生產製造產品經理。對於保養品中天然花草成分從不陌生。2006年因為一副藥草塔羅牌（Herbal Tarot）的翻譯而深跌進西洋藥草（Herb）的大坑當中，從此無法自拔。2013年更進而代理有機香藥草跟香料及花草茶，並開設有機藥草專賣店【女巫藥草園】。致力於推廣有機西洋香藥草為終生志業。

　　著作：
2004年 《塔羅黑白教》(希代出版)
2016年 《100種藥草療癒全書》 (帕斯頓出版)
2017年 《喬夏藥草小旅行。南法普羅旺斯X保加利亞篇》(樂木文化)

　　作者相關網址：
　　喬夏的有機香草專門店【女巫藥草園】
　http://www.the-witches-herb-garden.com.tw/
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