藥草女巫"喬夏"的女巫藥草園

有機肉豆蔻Nutmeg  整粒 與切面長相

有機肉豆蔻皮(Mace) 整粒 與切面
 

利用肉豆蔻研磨器(但其實使用家裡磨起司的那種六面器就可以了)
磨出的肉豆蔻粉，香氣非常的令人驚豔。

【喬夏香草543專欄】Nutmeg 肉荳蔻 & Mace荳蔻皮

學名Myristica fragrans

本篇內文出處: 《100種藥草療癒全書》(喬夏著作，版權所有請勿轉載據為己用)
 

原生於摩鹿加群島、班達群島的肉豆蔻是印尼跟世界各地重要的香料。過往主要的用途是藥用用途，可能約一世紀初，透過阿拉伯人傳入歐洲。於是慢慢的轉變為現今的烹飪香料用途。肉豆蔻非常有趣，它是肉豆蔻樹果實中果仁跟假皮部分。用途類似但口味有些許不同，所以有不同的名字。果仁的部分稱作「肉豆蔻Nutmeg 」，而包裹荳蔻硬殼外的紅色假皮部分，則稱為「荳蔻皮Mace」。主要產區的人們會人工採收肉豆蔻水果，切開後取出中心有硬殼的堅果，分開包覆堅果的假皮，將堅果曬乾後即可取出裡面的單顆果仁就是這裡的「肉豆蔻」，然後整粒保存。要用的時候則將肉豆蔻果仁利用專用研磨器磨粉使用。而新鮮正紅色的假皮曬乾後則會轉為紅褐色的假皮乾，要用的時候整片使用。
肉豆蔻含有肉豆蔻醚，具有麻醉的作用，因此過量使用會產生會迷幻效果，可能產生嘔吐暈眩，產生幻覺等作用。
少量的使用肉豆蔻做為香料則不再此限。(不過孕婦例外唷。如果你是孕婦請避免食用肉豆蔻)
肉豆蔻作為料理是非常美味可口的，各種的甜品或者鹹食都非常的搭配，尤其是搭配波菜、甘藍菜家族(如花椰菜、芥藍跟蘑菇等等)。常見跟乳酪類或者奶蛋酥搭配。也非常的適合魚、清湯跟醬料類，是非常萬用溫暖的香料。
肉豆蔻堅硬的果仁磨粉後會散發出一種帶有些許丁香跟煙燻木質的南洋香氣，非常的好聞。荳蔻皮的氣味比較沒有那麼重，但帶卻有一點刺激辛辣感。口味相當，所以要選用肉豆蔻或者豆蔻皮，可以視你希望的料理口感而定。另外荳蔻皮的產量較少，因此荳蔻皮在市場上的單價較高，但可以保存的較久。相對肉豆蔻比較不容易存放。肉豆蔻磨粉後的氣味會很快消散，因此建議要使用肉豆蔻時再現磨粉使用，剩下的肉豆蔻放回密封容器當中繼續保存即可。最後肉豆蔻可能會給食物染色，如果要保留原色，可能使用荳蔻皮比肉豆蔻粉適合。

【使用禁忌】不可大量食用，每次請勿超過一茶匙的使用量。孕婦請勿使用。

 
綠色的金錢魔法蠟燭上可以灑上肉豆蔻粉
本圖取自【魔法生活教室】四月金錢魔法蠟燭DIY課
請參考  http://witchherb.pixnet.net/blog

【魔法傳說】

1. 古老的幸運項圈。將八角、肉豆蔻、還有零陵香豆串成項鍊戴在脖子上可以獲得好運。
2.被認為可以幫助避開疾病，小朋友長牙期可以戴個肉豆蔻項鍊，可以幫助他度過長牙期的不舒適。
3.將肉豆蔻粉放綠色的魔法蠟燭當中，可以拉來金錢跟財富。攜帶它也有一樣的效果。

4.把肉豆蔻粉撒在某個女人的鞋子哩，她會瘋狂地愛上你。
5.把肉豆蔻分成四塊放在滾水中、在懸崖上吹走、丟進火裡燒完，然後把這個灰燼放在枕頭底下，可以確保你的伴侶不會受到第三者的誘惑。
6.焚燒荳蔻皮可以增加通靈能力或者精神力量。