藥草女巫"喬夏"的女巫藥草園

喬夏的香草慶典廚房下篇:【喬夏女巫香草廚房】冬至料理與食譜

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【上篇】【認識西洋過年】冬至與聖誕節
【中篇】:【藥草女巫的藥草養生建議】冬至藥草 VS 冬至-聖誕節身體營養滋補。
【下篇】:【喬夏女巫香草廚房】冬至料理與食譜
※其他季節養生建議文，請看女巫八大節慶VS料理 

【喬夏女巫香草廚房】千豆湯

聽說女神有一千種名字
每顆豆子都是女神的名號，每一位女神的祝福
豆子湯代表女神的禮物，代表新年的第一道幸運豆。在一年最黑暗的一天豐盛滋補與溫暖你的心。所以幾乎家家戶戶都會煮豆子湯做為主食的習慣，而且是各家奶奶都有拿手的食譜。
為什麼歐洲人冬至跟聖誕節主食吃豆子? 請看【中篇】:【藥草女巫的藥草養生建議】冬至藥草 VS 冬至-聖誕節身體營養滋補。


【喬夏藥草之旅-保加利亞篇】典卡奶奶的牛肉甜椒千豆湯
因應冬日，各家奶奶都會把所有夏日的水果做好超好料的水果罐頭。也會把夏日剛宰殺的新鮮牛肉，做成一種特殊的牛肉罐頭。儲存在地窖裡，等待冬日家人聖誕節團圓，利用這些美味的醃製罐頭，再做成各式美味的料理上桌。

典卡奶奶摘取花園裡的水果如杏桃、葡萄，還有保加利亞特別的甜椒做成各式各樣好吃的醬料罐頭，光看就猛流口水。

2016年10月，我為了寫藥草之旅的書，到了保加利亞拜訪了典卡奶奶的家。
吃到了典卡奶奶美味的豆子湯。真的味道濃郁讓我眼淚都流了下來。
不過....被當成主食的豆湯，說實在也挺飽的。習慣吃米飯的台灣人，對於這個時令的主食變成豆子，還真是有點不習慣，我想也許是10月的時節還不夠寒冷，這樣一道美食，到了冬至跟聖誕節的時候，可能就會變成家人最飽滿的食物，提供家人熱量、體力與滋養的一道愛的料理。
總而言之~~~回到台灣後，是我相當想念的滋味~~~

可愛的典卡奶奶，安靜有氣質的典卡奶奶，燒得一手好菜。安安靜靜的奶奶有種溫柔婉約的幽靜的氣質，像是自家奶奶般可愛又溫柔。

※這罐牛肉罐超好用，是春天宰殺的牛肉，第一時間送到奶奶家，然後典卡奶奶切成牛肉塊入罐，只放一茶匙鹽，用大鍋的水隔水加熱並且使之真空處裡成真空牛肉罐頭。等到燉豆子的時候，就打開這個超好用甚麼都可以用的牛肉罐跟著紅甜椒一起燉成超好吃的牛肉甜椒千豆湯!!!
吃完之後不知道為什麼我感到精神百倍，原來果然豆子湯可以幫旅人補充良好的熱量與元氣，加上營養抗氧化及豐富維他命C的甜椒跟牛肉，大大的增強了旅人的體力，非常的滿足。


回台灣之後，喬夏特別改了一下作法，為大家研發一道"女神千豆湯"的食譜給大家，從冬天開始一直吃到初春都是非常營養跟健康的唷。

【女神千豆湯】
3杯 有機五彩扁豆(+新鮮毛豆、四季豆…等)
1個大洋蔥
3或4瓣大蒜 切碎
2大顆番茄 切小塊
高麗菜 適量
8杯（1600cc或以上）蔬菜湯或者牛肉高湯(典卡奶奶則是放了她的祕方牛肉罐頭唷)
3湯匙橄欖油

2茶匙鹽
1茶匙普羅旺斯綜合香料 (或者羅勒、迷迭香亦可)
1茶匙百里香
1大匙夏季風輪草
整粒番茄罐 (1/4 or 1/2 杯)-最後加入

【以上香料由女巫藥草園提供】提醒大家，要燉煮來自己喝，使用有機香料比較安全唷
 

※作法:
先炒大蒜、軟洋蔥、加入其他生豆、放入夏季風輪草、百里香、普羅旺斯綜合香料拌炒
放入高湯、五彩扁豆，加其他調味料，大火煮滾後轉小火燉45分鐘到豆子爛
起鍋前加入番茄糊跟切丁番茄，大火滾開後，起鍋。

※夏季風輪草


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冬至與聖誕節的溫暖飲品:  熱葡萄酒
其實歐美許多地方，冬天室內並不如想像中溫暖，很多人以為家家戶戶有暖氣壁爐，其實並非事實。很多傳統跟鄉下的家庭，整個冬日必須要靠燒材火才能渡過下雪的天氣。一室溫暖必須要靠材火壁爐才得以安全渡過。
因此大雪天的冬至，除了持續不斷的聖誕橡木燃燒以維持溫暖佳節的氛圍之外。溫暖的飲品絕對不可以缺少。
紅色水果，包含洛神花、熱蘋果汁、紅葡萄酒都是必備的溫暖重要聖誕節飲料。
人們會把一些香料，如肉桂、葛縷子、胡椒、柳橙片等等香料加進熱葡萄酒中一起浸泡，這就是有名的「聖誕節熱葡萄酒」。另外還有一種一樣加香料跟香草的蛋酒Eggnog，也是必備的甜品。
透過酒精的催化，使得香料發揮功用。溫馨又溫暖，讓人覺得在寒冷的冬天都可以順利的渡過。



【喬夏女巫香草廚房】熱葡萄酒 (喬夏版)
※材料: 
--紅葡萄酒三杯
(蘋果酒也可以。如果不能喝酒可以換成純葡萄汁，超好喝的唷!!....)、
--錫蘭肉桂一支(建議挑選馬達加斯加產，亦稱甜肉桂，口感跟印尼產的有差有差有差~~要講三次XD~~)、
--肉豆蔻"磨粉"一茶匙(請買整粒然後敲碎或者用細孔刨絲氣磨出粉末才新鮮)、
--丁香1茶匙、
--多香果1茶匙。(傳統作法會放八角，但味道比較重，一般東方人喝不太習慣，因此所以我換成了多香果，口味溫和好喝，大家可以試試看唷~~~如果你希望比較道地一點，可換成大茴香1茶匙吧~~)
--柳橙片3-5片(你可以多放一點量沒關係，也可以加幾片蘋果進去唷~~~)
--如果天氣再冷一點～還可以放一片薑片會更棒唷

※圖片來源:網路
※作法:
1.加熱紅葡萄酒(請勿煮滾，盡量不要超過60度)
2.將其他材料加進去一起煮5-10分鐘，關火上蓋悶5-10分鐘(你覺得香味夠了為止)
3.濾掉材料，熱熱的飲用