藥草女巫"喬夏"的女巫藥草園

【女巫慶典廚房】薩溫節(萬聖節) 節慶料理 <下篇>
南瓜傑克燈(Jack-o'-lantern 或Jack O'Lantern)VS南瓜料理

(有關前篇跟中篇請洽以下位置:)
 
【女巫廚房】喬夏老師新單元:女巫節慶料理--<<<萬聖節料理>>>上篇~~先認識萬聖節(薩溫節)的典故
http://jocha1976.pixnet.net/blog/post/43018660
 
【女巫慶典廚房】薩溫節(萬聖節) 節慶料理 <中篇>不給糖就搗蛋VS靈魂餅乾Soul cakes DIY(附食譜)
http://jocha1976.pixnet.net/blog/post/43018837

一般我們都知道南瓜燈是萬聖節必備的道具。
這個傳統其實是古代愛爾蘭的傳統，但一開始使用的並不是南瓜，而是大顆的大頭菜(蕪菁Turnip)或者甜菜。
這是一個關於可以躲避死神的燈具，只要提著傑克燈，就可以躲避死神的追擊，讓靈魂看不到他，雖然最後傑克燈的主人也是一抹亡靈永世遊蕩在人間，但這個在薩溫節帶著傑克燈避開死神的傳統也就這樣被延伸了出來。
延伸閱讀: 有關傑克燈的故事
維基百科https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%82%91%E5%85%8B%E5%8D%97%E7%93%9C%E7%87%88

一開始使用的是大頭菜~~其實做起來真的有那麼恐怖的感覺。

大頭菜做成的傳統傑克燈….
圖片來源位置:http://molempire.com/2011/10/20/halloween-celebrat...

直到19世紀美國新移民將至個提傑克燈的傳統流到美國，就正式的被發揚光大，
因為美國的南瓜品種可以長得爆大顆，大多空心堅硬，非常適合做傑克燈，因此從此之後傑克燈就變成了南瓜燈，成為萬聖節一種代表。
每年，大大小小的南瓜會排在鄉鎮的草皮空地上販售或者贈送。就跟聖誕節選棵聖誕樹一樣，每個大人帶著孩子去選一顆南瓜，然後用特殊的挖南瓜的道具，做成南瓜燈。擺在家裡或者提在手哩，好不有趣。

這是女巫藥草園社團當中團友Sophie Chiang分享的，在法國路邊的南瓜跟大頭菜萬聖節創作美景，麗秋老師再把它畫成美麗的插圖，是不是好美?
圖片來源 : 女巫藥草園 藥草分享社團(種植專屬社團，歡迎來分享你的美麗花園跟美麗藥草): https://www.facebook.com/groups/113021565554657/
麗秋老師同時也是【100種藥草療癒全書】的繪者: 老師的插畫課程歡迎來喬夏的【魔法生活教室】參考最新課程唷


 

 
麗秋老師的網址:
https://www.facebook.com/Rachel-%E6%84%9B%E7%95%AB...

不過~~萬聖節一過，清潔人員卻非常痛苦，因為家家戶戶都把南瓜燈丟出來~~滿街滿谷的南瓜燈就這樣的被丟棄~~，不曉得最後是不是有在把這些南瓜回收再利用呢? 喬夏忍不住的想….
既然南瓜燈這麼有名，南瓜燈挖掉的果肉當然也一定要再利用，南瓜盛產的季節也使得南瓜料理成為著名的萬聖節料理。
這次~我們就來使用南瓜做一些家常料理~~豐盛我們的節慶或者平常也可以好好的吃一頓~~補充營養喔~~

<女巫廚房>喬夏式的南瓜料理:
香料南瓜濃湯VS香草雞肉金瓜米粉
 


湯底是南瓜湯的另外一個主角，一般可以選用雞湯，但藥草女巫喬夏當然得使用藥草湯才叫做道地，我們可以使用香料Infusion萃取來做為湯底(甚麼叫做Infusion萃取請參閱喬夏的新書【100種療癒全書】)，
例如選用: 歐芹、當歸葉、胡蘿蔔、牛膝草、香茅等等香料束而成….

 
 

 
喬夏新書【100種藥草療癒全書】，除了100種西洋藥草介紹之外~~還有各種藥草應用跟藥草食譜唷
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或者11/7後之後洽各大書店及網路書店。

【香料南瓜濃湯】

 

材料:

南瓜 500g切塊(可留皮)
洋蔥 1/2個 切絲
香草高湯 3杯
牛奶 兩大匙
鹽 1茶匙 <我使用【女巫藥草園】 卡瑪格香草蔬菜粗鹽>

有機胡椒 少許
有機肉桂粉 少許
南瓜子 適量

作法:
1.湯鍋放入油，將洋蔥放入炒軟(不用焦糖化)
2.放入南瓜，加入鹽跟胡椒拌炒
3.加入高湯小火燉煮 20分鐘，關火放涼讓湯稍微溫(但不要完全變涼)
4.把湯放入果汁機，先繳打3-5下(再度確認一下口味)，然後放入牛奶，打至柔滑。
5.回鍋加熱，撈起放入湯碗，加入肉桂粉，南瓜子或者各種穀類\配料，完成。

備註:
(1)請勿使用熱湯直接放入果汁機，會容易噴灑或者爆瓶，請注意安全。
(2)南瓜挖出來的南瓜子，可以揀選飽滿的種子，洗淨乾燥後送入烤箱烤，就成為自治的烤南瓜子了(找時間補充食譜給大家)
(3)南瓜湯的配料可以自由的加入~~你也可以加各種堅果或者培根肉末皆可。也可以灑一點鮮奶油增加美觀跟奶香味。
 

【香草雞肉金瓜米粉】


材料
南瓜500g 切絲或切片
大雞腿(去骨) 1支 切塊
米粉250g
鹽1匙<我使用【女巫藥草園】 給宏得純鹽>

有機香草高湯 4杯
醬油 2大匙

橄欖油 1大匙
大蒜兩片 切丁

其他配料: 各式菇類或者香菇 適量、蔬菜如花椰菜、紅椒 適量

作法:
1.熱水川燙米粉 2-3分鐘，撈起備用
2.熱鍋放入油，加入大蒜爆香，雞腿入鍋翻炒到表面微熟
3.加入南瓜，繼續翻炒，如果有其他配料也一起加入翻炒
4.加入醬油、鹽，炒一下讓所有材料上色

5.加入高湯，煮滾後轉中小火燉20-30分鐘，直到南瓜軟爛可以壓碎成泥(需留水量，不要燒乾)
6.轉中火，加入米粉，均勻拌炒，讓米粉吸水跟上南瓜湯汁色。
7.南瓜炒米粉，完成。

怎麼吃~~單吃就可以~但你可以試試看加入南瓜濃湯~~更添南瓜豐富香氣跟濕潤度。
 

最後~~讓我介紹一下這次選用的南瓜~~~
一般來說國外的南瓜是不能吃皮的~~因為實在太硬。
可惜南瓜最豐富的營養就在南瓜皮當中
但台灣的農業實在太贊了
我們台灣的南瓜是可以連皮帶肉的烹煮的唷~~
除了綠色的南瓜之外~~~
這次喬夏選用了<屏東-東昇>的南瓜~~橘紅色的南瓜又美又香~~而且果肉豐富南瓜子飽滿~~太讚了~~
大家可以嘗試著挑選來品嘗唷