【女巫廚房】香草大蒜麵包DIY(奶油大蒜醬及橄欖油大蒜醬兩款作法)－藥草女巫"喬夏"的女巫藥草園

巴西利-大蒜麵包

香味濃郁的奶油大蒜醬(香草奶油塊)

清爽的橄欖油大蒜醬

超多料的~~XD~~

【女巫廚房】香草大蒜麵包DIY (奶油大蒜醬及橄欖油大蒜醬兩款作法)

網路上打大蒜麵包醬，做法很多也很容易。
原則上有兩種配方~~[奶油大蒜醬]跟[橄欖油大蒜醬]
看起來都很好吃~~所以~~
喬夏都做來吃吃看~~~

(女巫藥草園裡的巴西利長的正好~~馬上剪剪剪來吃)
我的露天花園:
https://www.facebook.com/groups/113021565554657/

兩種醬差別在哪裡呢?
基本上[奶油大蒜醬]好保存，香氣濃郁(烤的時候好香呀)，是道地的大蒜麵包醬的配方。
而[橄欖油大蒜醬]則吃起來清爽，有橄欖油醬的果香香氣。喜歡清爽又怕胖的朋友可以選用。除此之外，做好的橄欖油大蒜醬也可以做其他的料理，比如說拌麵、煮菜等等都很好用。

大家都可以試試看唷。

滿滿的新鮮香草唷~~奶油切面真美~~

基礎版
【奶油大蒜麵包】(佐奶油大蒜醬)

材料:
有鹽奶油100g
新鮮巴西利(歐芹)一小把切細末 (沒有新鮮的可以用乾的巴西利香料)
大蒜8-10粒切細顆粒
巴格旦鼠尾草適量 (這個是喬夏另外加的，沒有沒關係(一般有上面的就可以了)，有的話可以試試看，很好吃唷(一點點調個味道即可)

新鮮的巴西利(義大利歐芹)、蒜頭、巴格旦鼠尾草
這張的巴西利跟鼠尾草量有點大(我忘記拿起來)~~其實只要大約三分一的量即可。
請注意，使用前務必去除水份。不可以有水份。
（你可以自然晾乾或者用除濕機烘一下～很快就乾了唷）

沒有新鮮的～～乾的巴西利也很好用唷
大家一般看到大蒜麵包醬上的綠綠的就是巴西利了。所以基本上乾的巴西利是相當好用的。歐美幾乎是人人必備的~~大蒜麵包用乾的巴西利，除了方便之外，大蒜的香味也比較不會被新鮮的巴西利搶了味道。所以如果你想要正宗的大蒜麵包的話(強調大蒜的香氣，不希望被配料給搶掉香味，或者直接用麵糰製作，不希望麵包上有看起來黑黑的新鮮菜葉的話(乾的巴西利經過烘烤顏色還是會保留，用新鮮的則會變黑))，我比較建議你用乾的巴西利較佳。
有興趣的朋友，可以都做做看比較差異唷。

圖片出處: 【女巫藥草園】
有機巴西利哪裡買? https://www.facebook.com/the.witches.herb.garden

想認識魔法藥草巴西利嗎?更多巴西利的介紹:
【幸福藥草/香草Herb】Parsley歐芹（巴西利） vs 藥草塔羅-戀人
http://tw.myblog.yahoo.com/jo-witch/article?mid=322&prev=328&l=f&fid=17

想更認識大蒜嗎? 更多大蒜的介紹:
【幸福藥草/香草Herb】Garlic大蒜 vs 藥草塔羅-塔
http://tw.myblog.yahoo.com/jo-witch/article?mid=312&prev=316&next=310&l=f&fid=17

甚麼是藥草塔羅?
更多的介紹請看這篇：
http://tw.myblog.yahoo.com/jo-witch/article?mid=1128&prev=-1&next=989
現在喬夏的藥草塔羅初階課程正開班中唷～～
請參考：【2013獨家課程】Herbal Tarot藥草塔羅-初階班(台北場) http://tw.myblog.yahoo.com/jo-witch/article?mid=1512

你可以使用調理機絞碎大蒜跟香草(記得葉子先用菜刀切一切)

巴西利切碎之後的樣子

作法:
有鹽奶油室溫軟化(可以先切一塊一塊比較軟的快)
把巴西利、鼠尾草跟大蒜放入攪拌均勻
拌好的奶油放在保鮮膜上，包好轉緊，放回冰庫中。
一塊自製大蒜香草奶油完成啦!!

怎麼吃?
你可以買法國麵包、土司、麵包、鹹麵包…要吃的時候從冰箱切一塊上面的香草奶油。室溫變軟後，塗在麵包上，送進烤箱烤10-15分鐘(中火約150-175度)
烤到奶油醬融化香味飄出來~~大蒜麵包就好啦!! 酥酥脆脆超好吃的啦!!!

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進階版
【橄欖油大蒜麵包】(佐橄欖油大蒜醬)
其實這個醬汁是一般橄欖油醬的變化。學起來，你可以置換其他的香料。
會變成很多香油(比如說大蒜+辣椒+花椒，就是超讚的自製辣油啦)。可以使用在各種料理裡唷。

材料:
橄欖油 (量是看你的大蒜量跟容器。基本上就是一定要完全蓋過橄欖油的量就對了)
大蒜8-10瓣不要切(或切厚片，但就是不要切碎唷)

鹽1/2 茶匙 (請自行調整鹽度，加的鹽會被大蒜吸收。油不會變成鹹的~~所以~鹽的量跟你的大蒜量有關)
新鮮巴西利切細末備用(沒有新鮮的用乾燥的也可以)

作法:

1.把裝有橄欖油跟大蒜還有鹽的烤碗送進烤箱，中火(175度)約烤20分鐘。 (PS.沒有烤箱用小火慢炸也可。)
烤到大蒜變成軟軟的一下子就可以壓軟變成泥的話，就好了~~

說明:
這裡是最難的地方，要隨時注意火侯，不可以讓大蒜出現焦黃，這樣就失敗了~(因為會苦)
如果你問我怎麼知道甚麼時候會好? 那喬夏只好跟你說~~中間油溫會升高，會好像小火炸大蒜一樣會冒泡泡的樣子~那就是在烤大蒜了~~如果泡泡太大火調小一點，如果沒有泡泡或者太小就火調大一點~然後剩下就是靠經驗了。真不行就隨時拿出來戳一戳，看有沒有軟爛就知道了，沒有的話就再放回去繼續考。)

2.煮好之後，拿一支乾淨沒有水的叉子，把大蒜壓爛成泥或者小塊。大蒜橄欖醬就好了。做好的橄欖醬可倒入乾淨消毒過的瓶子裡室溫保存(別放冰箱，請兩周內吃完)。

3.要吃的時候倒出來，加入適量巴西利，塗在法國麵包上去烤箱烤(150-175度中火烤5-10分鐘)，就是清爽又美味的橄欖油大蒜麵包了。
如果你懶的烤，也可以麵包或者土司切塊，直接沾著醬吃也有不同的風味唷。

補充說明:
這款醬除了可以塗大蒜麵包之外，也可以當成煎油炒青菜，拌義大利麵~~很好用唷。
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懶惰版
【橄欖油大蒜醬】

以上，如果你真的嫌太麻煩~~
其實~~你也可以選用根本不用烤的方法。
直接把新鮮大蒜切細顆粒+巴西利+初榨橄欖油+鹽。拌一拌~~就可以直接麵包沾著吃了~~更方便美味唷!!
Ps. 橄欖油的品質這時候蠻重要的~~直接沾請選好吃的初榨橄欖油唷。