巴西利-大蒜麵包

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香味濃郁的奶油大蒜醬(香草奶油塊)

大蒜麵包醬4.jpg

大蒜麵包醬1.jpg

巴西利-大蒜麵包
清爽的橄欖油大蒜醬


 


超多料的~~XD~~

       大蒜麵包醬2.jpg              

 


 
【女巫廚房】香草大蒜麵包DIY (奶油大蒜醬 及 橄欖油大蒜醬 兩款作法)


網路上打大蒜麵包醬,做法很多也很容易。
原則上有兩種配方~~[奶油大蒜醬]跟[橄欖油大蒜醬]
看起來都很好吃~~所以~~
喬夏都做來吃吃看~~~

春季新進植物9.jpg
(女巫藥草園裡的巴西利長的正好~~馬上剪剪剪來吃)
我的露天花園:
https://www.facebook.com/groups/113021565554657/

兩種醬差別在哪裡呢?
基本上[奶油大蒜醬]好保存,香氣濃郁(烤的時候好香呀),是道地的大蒜麵包醬的配方。
而[橄欖油大蒜醬]則吃起來清爽,有橄欖油醬的果香香氣。喜歡清爽又怕胖的朋友可以選用。除此之外,做好的橄欖油大蒜醬也可以做其他的料理,比如說拌麵、煮菜等等都很好用。

大家都可以試試看唷。

 大蒜麵包醬5.jpg

滿滿的新鮮香草唷~~奶油切面真美~~


基礎版
【奶油大蒜麵包】(佐奶油大蒜醬)

材料:
有鹽奶油100g
新鮮巴西利(歐芹)一小把 切細末 (沒有新鮮的可以用乾的巴西利香料)
大蒜8-10粒 切細顆粒
巴格旦鼠尾草 適量 (這個是喬夏另外加的,沒有沒關係(一般有上面的就可以了),有的話可以試試看,很好吃唷(一點點調個味道即可)


 大蒜麵包醬6.jpg 
新鮮的巴西利(義大利歐芹)、蒜頭、巴格旦鼠尾草

這張的巴西利跟鼠尾草量有點大(我忘記拿起來)~~其實只要大約三分一的量即可。
請注意,使用前務必去除水份。不可以有水份。
(你可以自然晾乾或者用除濕機烘一下~很快就乾了唷)

巴西利  
沒有新鮮的~~乾的巴西利也很好用唷

大家一般看到大蒜麵包醬上的綠綠的就是巴西利了。所以基本上乾的巴西利是相當好用的。歐美幾乎是人人必備的~~大蒜麵包用乾的巴西利,除了方便之外,大蒜的香味也比較不會被新鮮的巴西利搶了味道。所以如果你想要正宗的大蒜麵包的話(強調大蒜的香氣,不希望被配料給搶掉香味,或者直接用麵糰製作,不希望麵包上有看起來黑黑的新鮮菜葉的話(乾的巴西利經過烘烤顏色還是會保留,用新鮮的則會變黑)),我比較建議你用乾的巴西利較佳。
有興趣的朋友,可以都做做看比較差異唷。

圖片出處: 【女巫藥草園】
有機巴西利哪裡買? https://www.facebook.com/the.witches.herb.garden

大蒜麵包醬8.jpg大蒜麵包醬9.jpg
想認識魔法藥草巴西利嗎?更多巴西利的介紹:
【幸福藥草/香草Herb】Parsley歐芹(巴西利) vs 藥草塔羅-戀人
http://tw.myblog.yahoo.com/jo-witch/article?mid=322&prev=328&l=f&fid=17

想更認識大蒜嗎? 更多大蒜的介紹:
【幸福藥草/香草Herb】Garlic大蒜 vs 藥草塔羅-塔
http://tw.myblog.yahoo.com/jo-witch/article?mid=312&prev=316&next=310&l=f&fid=17

甚麼是藥草塔羅?
更多的介紹請看這篇:
http://tw.myblog.yahoo.com/jo-witch/article?mid=1128&prev=-1&next=989
現在喬夏的藥草塔羅初階課程正開班中唷~~
請參考:【2013獨家課程】Herbal Tarot藥草塔羅-初階班(台北場) http://tw.myblog.yahoo.com/jo-witch/article?mid=1512

 

大蒜麵包醬10.jpg
你可以使用調理機絞碎大蒜跟香草(記得葉子先用菜刀切一切)

大蒜麵包醬11.jpg
巴西利切碎之後的樣子


大蒜麵包醬12.jpg
作法:

有鹽奶油室溫軟化(可以先切一塊一塊比較軟的快)
把巴西利、鼠尾草跟大蒜放入攪拌均勻
拌好的奶油放在保鮮膜上,包好轉緊,放回冰庫中。
一塊自製大蒜香草奶油 完成啦!!

 大蒜麵包醬13.jpg


怎麼吃?
你可以買法國麵包、土司、麵包、鹹麵包…要吃的時候從冰箱切一塊上面的香草奶油。室溫變軟後,塗在麵包上,送進烤箱烤10-15分鐘(中火約150-175度)
烤到奶油醬融化香味飄出來~~大蒜麵包就好啦!! 酥酥脆脆超好吃的啦!!!

 

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進階版
【橄欖油大蒜麵包 】(佐橄欖油大蒜醬)
其實這個醬汁是一般橄欖油醬的變化。學起來,你可以置換其他的香料。
會變成很多香油(比如說大蒜+辣椒+花椒,就是超讚的自製辣油啦)。可以使用在各種料理裡唷。

材料:
橄欖油 (量是看你的大蒜量跟容器。基本上就是一定要完全蓋過橄欖油的量就對了)
大蒜8-10瓣 不要切(或切厚片,但就是不要切碎唷)

鹽1/2 茶匙 (請自行調整鹽度,加的鹽會被大蒜吸收。油不會變成鹹的~~所以~鹽的量跟你的大蒜量有關)
新鮮巴西利切細末 備用(沒有新鮮的用乾燥的也可以)

作法:

1.把裝有橄欖油跟大蒜還有鹽的烤碗送進烤箱,中火(175度)約烤20分鐘。 (PS.沒有烤箱用小火慢炸也可。)
烤到大蒜變成軟軟的一下子就可以壓軟變成泥的話,就好了~~
大蒜麵包醬15.jpg

說明:
這裡是最難的地方,要隨時注意火侯,不可以讓大蒜出現焦黃,這樣就失敗了~(因為會苦)
如果你問我怎麼知道甚麼時候會好? 那喬夏只好跟你說~~中間油溫會升高,會好像小火炸大蒜一樣會冒泡泡的樣子~那就是在烤大蒜了~~如果泡泡太大火調小一點,如果沒有泡泡或者太小就火調大一點~然後剩下就是靠經驗了。真不行就隨時拿出來戳一戳,看有沒有軟爛就知道了,沒有的話就再放回去繼續考。)


2.煮好之後,拿一支乾淨沒有水的叉子,把大蒜壓爛成泥或者小塊。大蒜橄欖醬就好了。做好的橄欖醬可倒入乾淨消毒過的瓶子裡室溫保存(別放冰箱,請兩周內吃完)。

3.要吃的時候倒出來,加入適量巴西利,塗在法國麵包上去烤箱烤(150-175度中火烤5-10分鐘),就是清爽又美味的橄欖油大蒜麵包了。
如果你懶的烤,也可以麵包或者土司切塊,直接沾著醬吃也有不同的風味唷。

補充說明:
這款醬除了可以塗大蒜麵包之外,也可以當成煎油炒青菜,拌義大利麵~~很好用唷。
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懶惰版
【橄欖油大蒜醬】
大蒜麵包醬16.jpg
以上,如果你真的嫌太麻煩~~

其實~~你也可以選用根本不用烤的方法。
直接把新鮮大蒜切細顆粒+巴西利+初榨橄欖油+鹽。拌一拌~~就可以直接麵包沾著吃了~~更方便美味唷!!
Ps. 橄欖油的品質這時候蠻重要的~~直接沾請選好吃的初榨橄欖油唷。

 

大蒜麵包醬17
義大利歐芹

巴西利-海鮮燉飯
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蒔蘿巴西利煎鮭魚-1  

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大蒜麵包醬18
巴格旦鼠尾草
更多鼠尾草的介紹:
【幸福藥草/香草Herb】Sage 鼠尾草 vs 教皇
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【女巫秘方: 嘴破怎麼辦?】鼠尾草來漱口吧
http://tw.myblog.yahoo.com/jo-witch/article?mid=538&next=495&l=f&fid=24

【女巫魔藥學】植物精華萃取一: Tincture酊劑(藥酒)篇 (白色鼠尾草示範)
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自製【保護健康魔法護符】(使用鼠尾草品種: 白色鼠尾草)
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【女巫廚房】鼠尾草奶油蝦
鼠尾草奶油蝦2  
【女巫廚房】鼠尾草奶油蝦---by喬夏的香草料理
http://jocha1976.pixnet.net/blog/post/39713440

 大蒜麵包醬19

 喬夏的新鮮藥草從哪裡來的?
當然是我的女巫藥草園呀~~
有興趣可以來看看我的藥草園種植記錄唷
http://jocha1976.pixnet.net/blog/category/1783647

 

 【女巫藥草園】實體店鋪-誠品敦南店  卡瑪格鹽系列.jpg  
有機好品質的香料/食材哪裡買?
請看看【女巫藥草園】
敦南誠品B1

https://www.facebook.com/the.witches.herb.garden

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