蒔蘿配鮭魚~~好好吃....
乘著農曆新年即將到來之際~~進了一趟女巫藥草園，清理了一些雜草，修剪修剪了所有的藥草~~~
讓人跟植物都好過年。
剪下了幾隻蒔蘿葉，搭配了這季最盛產的巴西利。
回到家煎了一塊鮭魚排.....
真是清香的滋味~~~
蒔蘿風味特殊~搭配魚油可去油膩，提供清香~~真是對味極了。
巴西利真是所有鹹味料理的好搭檔，
這個季節，真是吃好料的好季節呀.....
頂級的歐盟有機認證卡瑪格鹽，好的顏可以增加的料理的層次跟提味，會使食材間有很奇特的豐富變化，不是只是鹽味調味而已唷。所以挑個好鹽(好食材)，其實是邁向大廚的第一步呢XD
照片出處: 女巫藥草園 https://www.facebook.com/the.witches.herb.garden
【香煎蒔蘿巴西利鮭魚】
材料:一塊鮭魚排，一把巴西利，幾支蒔蘿，卡瑪格鹽。
作法:
1. 鮭魚正反面撒上適量鹽跟些許胡椒、蒔蘿葉~~~醃30秒。
2. 巴西利跟蒔蘿切一小把留在旁邊備用，剩下的切碎。
3. 油鍋1-2大匙的油，中火將鮭魚入鍋，將切碎的香草鋪在鮭魚上。蓋鍋蓋5分後掀開蓋子繼續煎。(先不要ˋ翻面)
4. 約5-10分鐘看一下上面的魚肉是否開始出現肉片分離的狀況，檢查底部是否煎出金黃色表面，就可將魚連同香草一併翻面後續煎1-2分鐘(不要將香草煎得太爛了唷)。
5.起鍋，裝盤，把新鮮的巴西利跟蒔蘿一併裝盤裝飾!
要吃的時候~記得搭配著香草吃唷~~熟的跟生的都好好吃唷....
PS.沒有新鮮蒔蘿，可以試試看乾的香蒔蘿子或者茴香子唷。(下一次喬夏教大家乾的魚肉綜合香料怎麼配好。)
搭配著煎熟的香草吃
女巫藥草園花園中的"蒔蘿"
社團位置:
https://www.facebook.com/groups/113021565554657/
若沒有新鮮的蒔蘿也可以使用類似這樣的綜合魚肉海鮮料理專用的香料。
關於蒔蘿的介紹:
http://jocha1976.pixnet.net/blog/post/38561145
關於其他巴西利料理的介紹:
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